ich denke du meinst nicht im Zusammenhang mit Kochen "Unterschneiden" und "Spationieren"? right? Ich nehme an du meinst es im Zshg mit Textverarbeitungsprogrammen.
In Textdokumenten wenn man den Zeichenabstand optimieren möchte. Solche Freiräume sind nicht nur ästhetisch unbefriedigend, sondern stören auch den Lesefluss (beginnt ein neues Wort oder beginnt keines?), weshalb bei entsprechenden Buchstabenkombinationen unterschnitten werden muss. Dies muss auch bei Computerschriften oft manuell geschehen, wie das Beispiel der Standardschrift "Times New Roman" (in 48 Pt.) in der ersten Zeile der Abbildung links zeigt.